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日志

 
 

“聪明”孩子“吃”出来  

2014-11-21 13:36:57|  分类: 生活小常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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“聪明”孩子“吃”出来

 

    美国的科学人员曾对纽约803所小学的1万名资质普通的学生进行了试验,探讨饮食习惯与智商之间的联系。他们发现,学校在规定食堂不准售卖含附加糖分的食物,并规定学生不准带含有附加糖分的便当到学校后,学生的课业成绩和考试成绩都显著进步了。后来,科学家们又禁止这群学生吃含有色素和高脂肪(超过30%)的食物。几个月后,学生们的学业成绩又再次出现骄人的表现。
    在我们的大脑里约有1000多亿个神经细胞在不间断地从事着最繁重的工作。为了能持续保证这些高效率的工作,我们的脑细胞就需要能量。尽管人

的大脑只占体重的2-3%(约重1500克),但是它所需要的能量占一个人全天营养的20%。
     每日的食物,便决定了一天的精神状态。某些食品便能提高我们的接受能力和工作效率、使我们的思维更加敏捷、精力更加集加。特别是儿童的
脑力发育决定于所摄取的食物。脑功能优劣的因素,虽然与遗传、环境和教育等条件相关,但在很大程度上还取决于营养的摄取。《父母必读》为我们列好了“聪明菜单”。
    【有助于提高孩子记忆的食品】
    ●胡萝卜。胡萝卜能提高记忆力,因为胡萝卜能加快大脑的新陈代谢作用。

    ●菠萝。菠萝是演员和音乐家最喜爱的水果,因为背诵台词和乐谱,需要补充很多维生素C。另外,菠萝含有一种重要的微量元素锰,而且热量少
   【能提高孩子学习效率的食品】
    ●白菜。白菜能减少人的紧张情绪,使学习变得轻松(例如在考试前)。

    ●柠檬。柠檬能使人精力充沛,提高接受能力(这是由于维生素C的作用)。

   【有助于孩子集中精力的食品】
   ●海虾。海虾是可为大脑提供营养的美味食品。海虾含有的3种重要脂肪酸来供应人体所需的养分,能使人长时间保持精力集中。
    ●洋葱头。洋葱头可以消除过度紧张和心理疲劳。葱头可以稀释血液,从而改善大脑氧的供应状况。每天最少吃半个洋葱头,便会起到这种作用。
    ●核桃。核桃是对付需要长时间集中精力(例如听讲座、开会和上课)的理想食品。
   【有助于激发孩子创造力的食品】
    ●生姜。生姜能使人的思路开阔,这主要是它所含的姜竦素和挥发油的作用。它能使血液得到稀释,流动更加畅通,向大脑供应更多的氧。经常加
生姜对新闻记者、艺术家尤为重要。
    ●荷兰芹。荷兰芹能激起人的灵感。荷兰芹所含的挥发油能刺激人的整个神经系统,这是产生富有创新思想的前提。
    ●杏仁。杏仁中锌元素的含量很高。锌被誉为“智慧元素”,对孩子的脑细胞发育和智力水平都有显著作用。但是锌也是孩子们非常容易缺乏的元
素之一,因此,处在成长发育高峰期的儿童,家长要有意识地为他们补充锌,除杏仁、核桃外,杏仁露也是不错的选择。
   【有助于激发孩子上进心的食品】
    ●辣椒。越辣越好。它的味道能刺激人体内的追求成功的激素。辣椒最好是生吃。
    ●草莓。草莓味美,而且能消除紧张情绪。草莓里的果胶能让人产生舒适感,每天最少吃150克草莓才能达到预期目的。
    ●香蕉。香蕉的秘密武器就在于含有血清素,它对人的大脑产生成功意识是不可缺少的。此外,香蕉富含各种维生素和钾。
   【给孩子增加能量的食物】
    ●鸡肉。种种肉食中,鸡肉是优质蛋白的最佳来源,优质蛋白质有助于肌肉代谢与增长。鸡炖汤食用效果更好,鸡汤中的特殊成分可促进人
休内一种荷尔蒙——去甲肾上腺素的分泌。这种激素能振奋精神,使坏情绪和疲倦感一扫而光,可有效地提高孩子的学习效率,特别对低血压的人有益
    ●豆类。豆类最有助于提高那些减肥、不吃肉又特别爱运动的人的精力。此种人易串缺铁症,豆类中铁质丰富,担负着向人体器官和肌肉输送氧气
的任务。经常吃一点赤豆、黑豆或黄豆,可有效地改善倦怠乏力的状况。
    ●燕麦片。燕麦片的优势在于含有一定量的食物纤维。早餐吃点燕麦片,可使能量缓慢而均匀地释放,从而较长时间的维持体内血糖处于较高水平
,不会很快感到饥饿,使整个上午精神饱满。
    ●海带。人在学习或劳动后会有疲劳感,原因是肌肉运动产生了大量乳酸并滞留下来。故此时进食碱性食品,中和掉过多的乳酸,疲劳感即可消失
。在碱性食物中,海带碱度最高,最宜于食用。

2014年11月21日 - 乐创(本溪)活动中心 -

 【相关阅读】越吃越聪明的6种食物

  影响大脑发育的因素非常多,怎么样才能在孩子的日常饮食中,添加更多的“聪明要素”呢,可以优先考虑以下食物。
  1.小米。小米营养丰富,含有的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等都比大米多;人体必需的8 种氨基酸含量丰富;维生素含量也丰富,而且难得的是,小
米的粗纤维的含量相对比较低,特别适合宝宝食用。小米中的维生素B1、B2 特别丰富,一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100 克含量达0.12 毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。
  TIPS:小米蛋白质中赖氨酸过低而亮氨酸又过高,氨基酸组成不如大米理想,所以小米不能取代大米成为宝宝的主食。
  2.大豆。大豆是植物性食物中蛋白质含量最高的,氨基酸组成也接近人体需求,而且含有大量的赖氨酸,大豆中的含铁量和维生素B 族都比较高,
而且大豆中富含的磷脂促成聪明大脑的重要物质。食用大豆能够提高记忆力,增加大脑皮层的兴奋和抑制功能。
  3.鸡蛋。鸡蛋含有丰富的优质蛋白,而且蛋白质的氨基酸组成跟人体最为接近,很容易被人体吸收。蛋黄中的脂肪以不饱和脂肪酸为主,容易为人
体吸收。鸡蛋中铁、磷以及维生素A、D、E和B 族含量丰富。最重要的是,鸡蛋脂肪中含有丰富的卵磷脂。
  TIPS:各种蛋类营养成分较为接近,只是个别微量元素有所差别。为了宝宝的身体发育以及大脑发育,应该从宝宝4个月后,逐步开始添加蛋黄。
  4.深海鱼。DHA 主要存在于鱼类食物中,在所有的鱼类中,海水鱼的DHA 含量高于淡水鱼,深海鱼又高于浅海鱼类。海水鱼中金枪鱼的DHA 含量
最高。值得注意的是,DHA 不一定存在于鱼肉里,有些鱼油也含有丰富的DHA,例如鲑鱼、红鳟、鳕鱼、墨鱼。
  TIPS :深海鱼有可能含有过量的汞或者是生物链中的其他毒素,通常来说,鱼的体积越大,毒性也越高。在吃鱼时,尽量不要吃鱼的内脏。
  5.肝脏。肝脏是动物体内储存养料的重要器官,含有丰富的营养物质,其中含铁量丰富,维生素A 的含量还远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,动物
肝脏中还含有维生素B2,还含有多种微量元素,能增强人体的免疫能力。动物肝脏还含有胆碱,对于提高记忆力非常有效。
  TIPS:肝脏比较容易藏匿毒素,一定要新鲜时食用,在烹饪之前要于水中浸泡一段时间,煮的时间可以稍长一会。
  6.核桃。核桃有“益智果”的美称,一直以为都被认为是补脑益脑的佳品。核桃富含脂肪和蛋白质,脂肪里含有大量的亚油酸和亚麻酸,充足的亚
油酸和亚麻酸能排除血管壁内的代谢垃圾,使血液净化,为大脑提供新鲜血液,从而提高大脑的生理功能;蛋白质中含有人体八种必需氨基酸中的赖氨酸,赖氨酸是健脑的重要物质,有助于提高宝宝的智力。核桃还含有丰富的维生素B 和维生素E,也含有卵磷脂,这些都有利于增强大脑功能特别是记忆力。
  TIPS:早晨和晚上各吃2~3 个核桃就可以充分的满足人体需求。
  7.金针菇。金针菇含有多种氨基酸和钙、铁、磷等微量元素、维生素等,其中赖氨酸的含量特别高,有加强记忆,促进智力发育作用。因此,是儿
童保健和开发智力的必需食品之一。此外,金针菇还能促进人体内的新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
  TIPS:脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

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                  【乐创提示】不宜多吃的20种“食物”
    1、桔子。桔子虽然营养丰富,但含有叶红素,吃得过多,容易产生”叶红素皮肤病”、腹痛腹泻,甚至引起骨病。故儿童吃桔子一天不宜多于中等大小的4个。
    2、菠菜。菠菜中含有大量草酸,草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易吸收而排出体外。儿童生长发育需要大量的钙和锌,如果体内
缺乏钙和锌,不仅可导致骨骼、牙齿发育不良,而且还会影响智力发育。
    3、鸡蛋。鸡蛋虽然是营养成分比较全面的食品,但若吃的过多,会增加体内胆固醇的含量,容易造成营养过剩,导致肥胖,还能增加胃肠、肝肾的负
担,引起功能失调。故儿童吃鸡蛋每天不宜超过3个。
    4、浓茶。浓茶中含有大量鞣酸,鞣酸在人体内遇铁便生成鞣酸铁,难以被人体吸收,容易造成人体缺铁。儿童缺铁不仅会发生贫血,而且还会影响智力发育。
    5、果冻。果冻不是用水果汁加糖制成的,而是用增稠剂、香精、酸味剂、着色剂、甜味剂配制而成,这些物质对人体没有什么营养人价值,却有一定
毒性,吃多或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。
    6、咸鱼。各种咸鱼都含有大量的二甲基亚硝酸盐,这种物质进入人体后,会转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺。研究表明,在10岁前开始常吃咸鱼,
成年后患癌症的危险性比一般人高30倍。故儿童不宜常吃多吃咸鱼。

    7、泡泡糖。泡泡糖中的增塑剂含有微毒,其代谢物苯酚也对人体有害。再者,儿童吃泡泡糖的方法很不卫生,容易造成胃肠道疾病。

    8、糖精。目前。儿童食用带甜味的食品和饮料,很多加入了糖精。据研究表明,大量食用糖精会引起血液、心脏、肺、末梢神经疾病,损害胃、肾、胆、膀胱等脏器。因此我国规定在病人和儿童食品中不得使用糖精。
    9、豆类。豆类含有一种能致甲状腺肿的因子,可促使甲状腺素排除体外,结果体内甲状腺素缺乏,机体为适应这一需要使甲状腺体积增大。儿童正处
于生长发育日期更易受害,故儿童不宜常吃多吃豆类食物。
    10、人参。目前,市场上有不少人参食品,如人参糖果、人参麦乳精、人参奶粉、人参饼干以及人参蜂王浆等等。人参有促进性激素分泌的作用,儿童

食用人参会导致性早熟,严重影响身体的正常发育。
    11、罐头。罐头食品在制作过程中都加入了一定量的食品添加剂,添加剂有微量毒性,对成人影响不大,对正在发育时期铁儿童却有很大影响,不仅估

损害身体健康,而且容易造成慢性中毒,故儿童不宜多吃罐头。
    12、爆米花。爆米花含铅量很高,铅进入人体拊损害神经、消化系统和造血功能。儿童对铅解毒功能弱,常吃多吃爆米花极易发生慢性铅中毒,造成食

欲下降、腹泻、烦燥、牙龈发紫以及生长发育改组等现象。
    13、方便面。方便面含有对人体不利的食用色素和防腐剂等,常吃或多吃容易造成儿童营养失调、影响生长发育和身体健康。
    14、葵花籽。葵花籽中含有不饱合脂肪酸,儿童吃多了会消耗内大量的胆碱,影响肝细胞的功能,还能造成因”津亏”而引起的儿童干燥症。
    15、可乐饮料。可乐饮料中含有一定量的咖啡因,咖啡因对中枢神经系统有兴奋作用,对人体有潜在的危害。由于儿童各组织器官尚未发育完善,抵抗

力和解毒功能弱,危害会更大一些,所以儿童不要多喝可乐饮料。
    16、动物脂肪。
    17、烤羊肉串。羊肉串等火烤、烟熏食品,在熏烤过程中会产生20-苯胺和3.4苯并芘等强致癌物,儿童常吃或多吃这些焦化食品,致癌物质可在体内

积蓄而使成年后易发生癌症。儿童常吃或多吃动物脂肪,不仅会造成肥胖,还会影响钙的吸收利用,日久容易造成缺钙而引起疾病。
    18、巧克力。儿童食用巧克力过多,会使中枢神经处于异常兴奋状态,产生焦虑不肌肉抽搐、心跳加快影响食欲。
    19、食盐。儿童食盐每日不应超过5克,如果食盐很多,成年后就容易发生高血压、冠心病、胃癌等疾病。
    20、猪肝。猪肝含有大量的胆固醇,儿童常吃或多吃猪肝会使体内胆固醇含量升高,成年后容易诱发心脑血管疾病。

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【延伸阅读】改善宝宝偏食10法宝

1、食物变化,改善偏食行为

  如果小朋友只是偶尔不吃某些食物,不要马上断定他就是不喜欢,而是要隔天,换个外形、烹调方式再试试看,方法包括:

  改变食物的外观

  许多孩子因为之前的经验,一旦觉得某种食物难吃,下次就不愿意再加以尝试了。此时爸爸妈妈不妨化有形为无形,让孩子在不知不觉中将该食物吃下。将小朋友讨厌吃的东西切碎、磨成泥、打成汁或以模型切割等方式改变形状,再加入其他食物一起烹调。例如对不爱吃蔬菜的孩子,妈妈可以试着改变形状,再加入其他食物一起烹调。例如对不爱吃蔬菜的孩子,妈妈可以试着将高丽菜、韭菜剁碎与碎肉搅拌均匀,与孩子一起包水饺、馄饨或做成珍珠丸子;在汉堡中加入少许的胡萝卜、洋葱;把玉米粒、蔬菜打碎做成玉米浓汤;苜蓿芽、苹果、红萝卜中加入少许蜂蜜,就成为美味可口的蔬菜果汁了!

  变变变

  同样的食材变换不同的的烹煮法、运用多样化的组合,在菜色的颜色、口感上作调整,让小朋友觉得既有趣,也更具吸引力。如将大力水手喜欢的蔬菜变成好吃的菠菜炒蛋;不讨好的青椒,改成酸酸甜甜的咕老肉;小黄瓜、胡萝卜,芹菜切片切丝,加上切碎的蛋白,再拌上美乃滋,就成了一道爽口的沙拉了!将起司加热蘸着面包或水果吃,不也很特别吗?

  可爱障眼法

  在菜色上做点装饰,吸引小朋友的兴趣。譬如将炒饭加入青菜、蕃茄酱作点颜色变化,用模型或蔬菜把饭装点成凯蒂猫或比卡丘;把菜摆成花朵的形状;或将蔬菜切成可爱又可用手抓的形状等,只要多花点心思,都可以带给孩子新奇有趣的感受。

  去除特殊的味道

  有一些味道较强烈的食物,如青椒、红萝卜、羊肉、海鲜类虽然有营养,却得不到孩子的青睐。所以作为妈发牟你不妨多花点心思改变烹调的方式,如加柠檬或姜怎去鱼腥味;处理青椒时,不仅要把内部清洗干净,还要记得用水泡过哦!

  爱上新口味

  孩子大多对新食物产生排斥感,所以第一次接触可是相当重要的。因此可让新食物搭配孩子喜爱的食物一起出现;当孩子肚子饿时,新菜色要先上,以提高接受度;勿在小朋友生病时介绍新食物,而且家人要加以配合食用来鼓励孩子尝试的意愿。

  选用色彩鲜艳、图案可爱的餐具

  把孩子不喜欢的食物放到可爱的容器中,不仅可以吸引孩子的注意力,也可能大为提高孩子吃的意愿。

  2、让孩子参与食物的制备

  家长通常不喜欢小朋友在厨房里越帮越忙,但是若偶尔让孩子参与采买、烹调的过程,不仅可以享受亲子一起做菜的乐趣,也会让孩子乐于品尝自己努力的成果。如请小朋友帮忙洗菜、拣菜、递调味罐;或是让孩子发挥自己的创意,把食物摆成他自己所喜欢的形状。

  参与的过程可以给孩子很大的成熟感,不单他自己吃得开心,还会督促他人品尝自己的杰作呢!
   3、善于利用餐盘

  控制餐盘内的分量,且规定吃完后才能挑选自己喜欢的食物。

  4、控制点心与零食的给予

  许多孩子偏爱吃点心、零食,等到了正餐时间又往往吃不下去。一般而言,点心是为了补正餐的不足,而零食则是满足孩子口欲的产物,所以尽量少在非用餐时间让小孩吃太多东西,不管点心或零食,还是要慎先富含营养而非空热量的食品,如牛奶的制品;饼干则以感口味且非油炸类为主;饮品要以不影响食欲为原则的果汁供应。

  5、适度的管教

  父母不可一味地顺从孩子,即使他不敢吃、不愿意吃的东西,哪怕一小口,也要让他试着认识食物的味道。

  定下用餐的时间,时间一到立刻收起来,让孩子体会因偏食不吃而有肚子饿的感受。

  我不吃,我就是不吃嘛!那就不妨允许孩子一餐不吃,或喝些白开水,待他肚子饿时再试一次,或是下一餐提早开饭,造成不可一再心软不忍心而养成坏习惯。

  6、创造愉快的进餐气氛

  有时孩子对于食物兴趣缺少,是因为用餐的气氛不佳,因此爸爸、妈妈不妨营造一个吃饭的好气氛,使孩子对吃饭成为一种美好的期待。同时,吃饭时看电视、打电动,也是破坏小孩进食的因素,父母可不能忽略呀!

  7、培养孩子正确的营养观念

  适时给予孩子一些营养教育,慢慢培养他对食物的感觉和正确的营养观念,渐渐地,小朋友也会愿意尝试口味普通但具营养价值的食物了。

  8、留意孩子是否有妨碍进食的不适

  如牙疼就会挑食、拒吃,所以要多观察宝宝的身体状况,并制作适合他们的食物。

  9、爸爸妈妈本身要有正确的饮食

  子女的饮食习惯,在耳濡目染下很容易深受父母亲的影响,所以大人最好不要在小孩面前评论对食物的喜好和食物的好坏,而应该广泛地提供孩子多样化的食物选择。

  10、善于利用心理学

  亲子共餐:有时候小朋友的偏食,是为了引起父母亲的关注,所以不妨多多陪着孩子共享用餐的情趣。

  认同心理:让孩子与其他小朋友一起进餐,不仅能提高孩子进食的兴趣,在别人能、我也可以的心态下,他可是会吃下原本不喜欢的食物哦。

  鼓励式的纠正:借用鼓励方式让孩子去改变他的坏习惯,待后再次予以奖励,使他们乐意维持新的行为模式。

  多费些心思引导:

      孩子在成长过程中需要各种营养素,但无奈的是他们大多有不爱吃、不敢吃的食物,因此,想要孩子有均衡的饮食、又吃得开开心心地,只有请老爸老妈们多费心了,毕竟“均衡营养,父母有责”啊!

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